Behalve de tropische gember die we in de Oosterse keuken gebruiken, bestaan er verschillende familieleden uit gematigde klimaten, die met enige winterbescherming op beschutte warme plaatsen in de volle grond kunnen groeien en bloeien. Over hun bruikbaarheid in de keuken is weinig informatie te vinden; alleen Zingiber mioga verdient zeker een plekje in onze moes- of kruidentuin, in het voorjaar is het jonge groen heerlijk in oosterse gerechten en in het najaar zijn de bloemknoppen een delicatesse. Alle gemberachtigen hebben een exotische uitstraling en vaak weelderig blad; sommige bloeien bovendien zeer spectaculair, vooral de Hedychiums. De hardste gembers zijn de slecht bekende Roscoea's, die volledig winterhard zijn en prachtig bloeien.